Culinaire reis Vietnam met Mai Nguyễn

HCMC

Chinatown, Cultuur & Saigon by Night

Vandaag starten we met een wandeling door het levendige Chinatown (Chợ Lớn), waar we smalle steegjes, lokale markten ontdekken. Onderweg proeven we typisch Vietnamese streetfood zoals bánh tiêu, sticky rice, hủ tiếu en suikerrietsap. Als er tijd is, kunnen we ook de indrukwekkende Thiên Hậu Tempel bezoeken. Daarna bewonderen we de beroemde roze Tân Định Kerk, gevolgd door een lunch in een lokaal restaurant.

De middag is vrij te besteden: bezoek bijvoorbeeld het War Remnants Museum, de Ben Thanh Markt, Nguyen Van Binh Book Street of de Notre-Dame Kathedraal. Neem even rust in het hotel voordat het avondprogramma begint.

’s Avonds stappen we op een vintage Vespa voor de ‘Saigon (oorspronkelijke naam van HCMC) After Dark’ tour. We gaan de stad ontdekken als een local, met stops bij gezellige eet- en muziekplekken. Geniet van een drankje op een rooftop bar, proeven verschillende lokale gerechten en sluiten af met livemuziek in een hippe bar.

Mỹ Tho

Vandaag reizen we na het ontbijt naar Mỹ Tho, mijn geboortestad in de Mekong Delta, met onderweg een bezoek aan een kleurrijke Cao Dai-tempel waar we meer leren over deze unieke religie die elementen van verschillende geloven combineert.

Na een lunch in een lokaal restaurant bezoeken we de vredige Vĩnh Tràng Pagode per fiets, bekend om zijn bijzondere mix van Vietnamese, Khmer en Franse bouwstijlen.

’s Middags krijgt iedereen de tijd om even uit te rusten in het hotel. Zodra de avond valt, bezoeken we het levendige Mỹ Tho Square, waar de stad tot leven komt met straatoptredens, lichtshows en een feestelijke sfeer. Dit is dé plek om prachtige foto’s te maken van de verlichte beelden en fonteinen.

Daarna wandelen we naar de bruisende Mỹ Tho Night Market, waar we lokale specialiteiten als hủ tiếu Mỹ Tho en cơm cháy kho quẹt proeven, en kunnen snuffelen tussen handgemaakte souvenirs en stoffen.

We sluiten de dag af in het hotel, genietend van de rust van de Mekong Delta en klaar voor nieuwe avonturen morgen.

Cần Thơ

We beginnen de dag met een lokaal ontbijt op de markt van Mỹ Tho, check uit bij het hotel en reis naar Cần Thơ.

Na aankomst bij de Mekong Silt Ecolodge stappen we op de fiets voor een tocht langs schilderachtige kanalen en dorpen. Onderweg stoppen we voor verse kokosnoot en bezoeken we een familie die op traditionele wijze de unieke Bánh Hỏi Mặt Võng-noedels maakt. We leren over het ambacht, proeft de noedels en geniet daarna van een lichte lunch.

Daarna bezoeken we een ander lokaal huis waar we zelf bananencake gaan maken en geniet van vers fruit. Na deze actieve middag kunnen we ontspannen in de comfortabele ecolodge.

’s Avonds nemen we deel aan een streetfoodtour in het centrum van Cần Thơ, onder begeleiding van een lokale foodie. De avond is verder vrij om op eigen tempo te genieten van de stad.

CÁI RĂNG FLOATING MARKET

Vroeg in de ochtend stappen we op een bootje naar de gezellige Phong Điền drijvende markt, waar we vers fruit kunnen kopen bij lokale boeren. Daarna varen we door smalle kanalen vol boomgaarden en waterkokospalmen, en kunnen we zelf leren roeien richting de beroemde Cái Răng drijvende markt. Hier genieten we van een ontbijt en koffie tussen de honderden kleurrijke handelsboten vol verse producten.

Na de markt bezoeken we een huis waar we zien hoe rijstnoedels (hủ tiếu) op traditionele wijze worden gemaakt. Op de terugweg stoppen we bij een cacaotuin, waar we leren hoe verse chocolade wordt gemaakt en natuurlijk ook mogen proeven. Terug bij de homestay hebben we tijd om te ontspannen.

Aan het einde van de middag volgen we een interactieve kookworkshop, waarbij we samen met de lokale koks aan de slag gaan met typisch Vietnamese gerechten zoals cá kho, canh chua of bánh ít trần. Een heerlijke en leerzame afsluiting van de dag!

Đà Nẵng

We worden ’s ochtends opgehaald bij het hotel en naar de luchthaven van Cần Thơ gebracht voor de vlucht naar Đà Nẵng. Na aankomst brengt de chauffeur ons naar het hotel en hebben we de rest van de dag vrij te besteden.

Optioneel kun je een bezoek brengen aan het traditionele vissausdorp, beroemd om zijn eeuwenoude ambacht en onlangs erkend als nationaal immaterieel erfgoed. Hier ontdek je hoe de beroemde vissaus (nước mắm of mắm) nog steeds op authentieke wijze wordt gemaakt.

Verder kun je Đà Nẵng verkennen op eigen gelegenheid: wandel langs de Han-rivier, ontdek gezellige koffiebars en geniet van lokale restaurants zoals Madame Hanh, Banh Xeo ba Duong of My Hanh Seafood. Voor koffieliefhebbers zijn Den Da Coffee en Wonderlust Bakery echte aanraders.

Aan het eind van de middag stappen we allen aan boord van een riviercruise over de Han-rivier, waar we genieten van het uitzicht op iconische bruggen, een Champa-dansvoorstelling en karaoke aan boord. Na de cruise bezoeken we de bruisende Son Tra Night Market (Chợ Đêm Sơn Trà), waar we lokale specialiteiten en streetfood kunnen proeven. De avond eindigt met een transfer terug naar het hotel.

Hội An

Na het ontbijt vertrekken we richting Hội An, met onderweg een stop bij de indrukwekkende Marble Mountains (Ngũ Hành Sơn). Hier maken we een korte wandeling naar de Am Phu-grot (Động Âm Phủ) en genieten we van het panoramische uitzicht over Đà Nẵng en het strand van Non Nước.

Daarna reizen we verder naar Hội An, waar we samen met de gids een eerste verkenningstocht maakt door het sfeervolle oude centrum, dat op de UNESCO Werelderfgoedlijst staat.

Tijdens de wandeling proeven we de beroemde Bánh Mì bij Bánh mì Phượng, bekend geworden door Anthony Bourdain. Je ontdekt de lokale streetfoodscene van Hội An en proeft specialiteiten als White Rose en Cao lầu op de beste adresjes die de gids kent.

Tot slot bezoeken we een traditionele lantaarnwerkplaats, waar we zelf een kleurrijke lantaarn maken om mee naar huis te nemen.

Hội An

We worden ’s ochtends opgehaald bij het hotel en begint de dag op de centrale markt van Hội An, waar we diverse lokale lekkernijen proeven. Daarna maken we een fietstocht door het rustige platteland, langs rijstvelden en waterbuffels, met een korte pauze bij een lokale familie. Vervolgens stappen we in een bootje voor een tocht door het waterkokosbos.

We bezoeken het Trà Quế Vegetable Village, beroemd om zijn biologische kruiden en groenten. We volgen hierna een kookworkshop en genieten samen van een zelfbereide lunch.

De middag en avond is vrij te besteden: relax op An Bang Beach (Biển An Bàng), bezoek markten, koffiebars of laat kleding op maat maken. Hội An biedt volop mogelijkheden voor culinaire ontdekkingen en ontspanning.

Hà Nội

Geniet van een ontspannen ontbijt in het hotel.

Daarna worden we opgehaald en naar de luchthaven gebracht voor de korte vlucht van Đà Nẵng naar Hà Nội. Na aankomst staat de chauffeur klaar om ons naar het hotel te brengen voor het inchecken.

Aan het eind van de middag neemt de gids je mee op een avondlijke streetfoodwandeling door het bruisende Hà Nội.We proeven iconische gerechten als Phở (beef noodle soup), Bánh cuốn (gestoomde rijstrolletjes), en andere lokale favorieten.

Tijdens de tour maken we kennis met de rijke eetcultuur van Hà Nội en ontdekken we de verborgen eetadresjes in de sfeervolle oude binnenstad. Een heerlijke introductie tot de smaken van Noord-Vietnam!

Cooking class

We worden ochtends opgehaald bij het hotel voor een bezoek aan een traditionele sojasausdorp, op ongeveer 25 km van Hà Nội.

Ontdek hoe deze beroemde sojasaus al generaties lang met zorg wordt gemaakt, van het fermenteren van rijst en sojabonen tot het drogen in de zon. Je ruikt overal de karakteristieke geur en ziet hoe families hun ambacht met trots voortzetten.

Rond het middaguur keren we terug naar Hà Nội voor een uitgebreide kookworkshop. We leren authentieke Vietnamese gerechten bereiden zoals Bún chả, Phở Bò, Phở Gà, Thịt kho tàu, Phở cuốn, Nộm gà hoa chuối, Gà xào sả ớt en Phở chiên phồng bò.

Samen met de chef bezoeken we eerst de lokale markt om verse ingrediënten te kopen, waarna we stap voor stap de recepten leren maken.

Na afloop genieten we van onze eigen creaties en ontvangen jullie een kookcertificaat als aandenken aan deze smakelijke dag.

Hà Nội

Vroeg in de ochtend op 11 nov. worden we opgehaald voor een bijzondere tour door Hà Nội: we bezoeken lokale markten, proeft Vietnamese koffie en xoi (gestoomde kleefrijst) en zien hoe de stad ontwaakt rond het Hoan Kiem-meer. Zo ervaren we het lokale leven van dichtbij.

Daarna is de rest van de dag vrij om op eigen tempo bezienswaardigheden te bezoeken, zoals het Ho Chi Minh Mausoleum of het Vietnamese Vrouwenmuseum.

’s Avonds genieten we van een sfeervol afscheidsdiner in met een Michelinster bekroond restaurant, waar we de rijke smaken van de Vietnamese keuken proeven in een elegante setting.

Op 12/11 begint onze terugreis naar Nederland, maar eerst nog wat vrije tijd tot onze transfer naar de luchthaven. Zo kunnen we ontspannen afscheid nemen van Hanoi en deze culinaire reis in stijl afsluiten.